Giovanni Frati classe 1946 nasce nel territorio nebbioso della provincia di Parma.
La passione per il formaggio gli viene trasmessa dai nonni uno casaro ed uno produttore di latte.

A 13 anni trasferitosi ad Asti inizia l'attivita' di formaggiaio al mercato coperto dagli zii.
Dopo 3 anni con i propri genitori si trasferisce a Busto Arsizio e apre la “CASA DEL PARMIGIANO” tuttora in attivita'.

Questa passione lo ha portato nel 1989 a fare il corso per assaggiatori e successivamente per maestri assaggiatori ONAF diventandone il delegato della provincia di varese.

La professionalita' porta Giovanni a cercare continuamente formaggi di alta qualita' specialmente a latte crudo o d'alpeggio visitando personalmente i caseifici .

Questo lo porta a conoscere la filiera di produzione e successivamente tutto l'affinamento.

Tutto questo si traduce in un assortimento di circa 350 tipi di formaggi disponibili nella Formaggeria.